N.T. 様（チーズアドバイザー）
とにかくチーズが好きでチーズプロフェッショナルの試験に挑戦しました。目指す事を決めた時、試験で求められる内容を漠然と考えていました。
・出題範囲は幅広く、専門的な知識が問われる
・テイスティングに出そうなチーズは試験前に全て実食しておくべき
・製造などを基礎から学ぶなら半年以上は勉強時間が必要
これでは〈独学では絶対ムリ〉と判断し、スクールに通う事にしました。
やまぐちーず®を選んだ理由は、先ほど挙げた内容を満たしてくれるに違いない、という勝手な思い込みと期待でした。
3月から講座が始まり、先生は試験に取組むに当たっての心構えから、覚え方なども分かりやすく教えてくださり、細かな質問にも答えていただきました。私は独学に自信がなく通学を選んだのですが、それも幸運だったと思います。私の期待を超える愛情深い細やかな学習指導は感激でした。当初、仕事しながらの試験勉強はなかなか苦心しましたが、毎回先生から提供される美味しいチーズ、現地の牧場や製造風景のスライドに釣られて休まず通う事ができ、あっという間に過ぎた半年でした。
講義を通して毎回先生が強調されていたのは基本事項です。押さえるべき要点をしっかり学習する事。毎日ひたすら基本の学習を繰り返し、おかげで試験では限られた時間内で的確に回答する、という私の最も苦手分野も何とか乗り越えられたようです。
チーズをきっかけに山口先生に出会い教えていただいた事、共に学んだ皆さんに心から感謝しています。
試験勉強は大変で辛い時もありましたが、資格取得後はよりチーズの世界にどっぷり浸かりながら、チーズの味わい深い世界を伝える事にワクワクしています。
H.H. 様（システムエンジニア）
今回チーズプロフェッショナルに合格できたのは、山口先生との出逢いがあったからこそ実現できたことだと思います。
私は3月末より通学コースでお世話になりました。
先生は、チーズはもちろん、生産者さんや製造方法について、とても大切に想い伝えてくださいます。授業でも「チーズの教本」を進めていく中で、生産者さんのところへ赴いた時の写真をご紹介くださったり、生産者さんの製造の動画を紹介してくださったりします。最初のころは右も左もわからず覚えることがたくさん！でこの写真たちが息抜きとなり、だんだん理解が深まってくると、この写真たちがテロワールを感じる手助けとなりました。
チーズの名前も言い流すことなくきちんと発音してくださることで、難しい原語やカタカナ表記での誤字脱字を防ぐよう耳での記憶もきちんとしてくださり、先生の発音を思い出しながら復習するということをしました。先生ならではの語呂合わせも覚えやすく助かりました。フランスチーズのAOPを原語で書けるようにするのは、チーズプロフェッショナルになった時の自分のため、とおっしゃっていました。コツコツと書き取りして、とにかく“書く、書く、書く”の半年でした。毎週たしかめ小テストがあり、中間テスト、まとめテストとテストはたくさん。そのテスト達をさらに何回もやり直すことで、チーズへの理解も深まっていったと思います。字が汚いながらも綺麗に心掛け、きちんと伝わるように書くことも見てくださいます。
また、1次試験対策の時から毎週テイスティングの基本を教えてくださいながらのチーズの試食があるので、2次試験対策のための準備もしてくださいます。名前だけ覚えるのが勉強ではなく、目の前のチーズに向き合い、そこから感じられる情報をきちんと教えてくださり、このいま味わっているのがこういう表現なのか！と通学ならではのライブ感であったと思います。テイスティングしながらの質問に答えると、そうです！そうです！いいですね！と先生が教えてくださり、味の感じ方についてこうやって感じていることは正しくてこう表現していくのか、というのはゆっくりゆっくりと向上していけたと思います。
毎週通学中に小テストのための勉強をしながら、今日がんばったら美味しいご飯食べて帰ろう！と頑張り続けることができ、とても有意義で良い時間を過ごすことができました。
先生、ありがとうございました！
D.T. 様（スタートアップ企業勤務/ワインエキスパート）
チーズってよく分からない、でも世界中で食べられていて、数限りない種類のチーズがある。食べず嫌いというよりも、知らないだけで、何か人生で損してるのかもしれない、だったらちゃんとチーズプロフェッショナルにトライしてチーズを学んでみよう、くらいの軽い気持ちで始めました。子供の世話もあるのでリモートでいいスクールがないかと探していたら山口先生のスクールHPを見つけて、“お、ここ合格率も高いし、しっかりしてそう、よし、ここにしよう！”とすんなり山口先生のスクールに決めました。
マラソンのようなCPAの試験準備と試験を終えて、まず私が思うスクールの特徴は、“CPAに必ず合格させる”ことを目指すスクールです。先生も真剣ですし、中身も濃く、中途半端ではなく、きっちり合格まで必ず伴走するという熱意と気迫wを感じることができるスクールです。振り返っても、あれがあったらよかったとか、あれが足りなかったかなぁ、という感じはなく、ここまでやればきっと大丈夫という自信がつく内容でした。長い勉強期間、中だるみとかさぼろーかなという気持ちになったこともありますが、“きっちり”はっぱをかけてくれるので、いい感じにサボれないのもよかったと感じています。どんな些細な質問にも丁寧に答えてくれます。あくまで生徒のため、合格のために全力を尽くしてくれます。
チーズはすべて毎回個別包装、バキュームの真空包装で送ってくれて熱意と愛情を感じました。もちろん試験に出てきそうなチーズはほぼ網羅的にテイスティングできるのですが、それ以外にも日本の有名、美味しい、珍しいチーズもテイスティングすることができ、チーズの世界にどっぷりつかり、チーズの奥深さを学ぶことができました。熟成ゴーダに感動したり、不思議な形のチーズに驚いたりしながらチーズがなぜ世界中で愛されているのかを理解する旅でもありました。
チーズプロフェッショナルはたしかに簡単な試験ではないですが、スクールを最後まできっちりやりきれれば必ず合格できると思います。試験当日も、“やることはやったし大丈夫”という自信をもって試験に挑むことができ、余裕をもって試験を受けることができたのが合格につながったと思っています。試験合格だけでなく、きっとひとりひとりが “これ好き”というチーズにであえる貴重な機会にもなるので、迷っているのであればぜひトライすることをオススメします！
Y.O. 様（インテリア関連会社員）
初回のレッスンで 山口先生はおっしゃいました。
わたくしを信じてついてきて下さい。 伴走させて下さい。 最後まで信じてついてきて下さいと。
ナチュラルチーズと プロセスチーズの区別もつかなく、ブルーチーズ のカビを 『食べても大丈夫でしょうか？』と本気で聞いてしまう状態の私でしたが無事に合格に導いて下さいました。
山口先生は数々の生産者さんをお訪ねになっているのでレッスンにとてもライブ感があり現地で撮った写真も惜しみなく沢山見せていただきテキストだけでは分かりにくい所も理解が深まりました。
一次試験の勉強は毎回授業でやる小テストを何度も繰り返しやる。資料も纏まっていて分かりやすいので、その資料を音読し書き出す作業をし頭に叩き込みました。とにかく記述なので自分の言葉で説明が書けるように何度も何度も繰り返しました。また、試験前に送られてくる先生特製の模擬問題と過去問を繰り返す事でだいぶ仕上がったと実感でき当日の試験ではこの問題知ってる！見たことあると思うものばかりで落ち着いて受けられました。
二次対策ではテイスティングチーズのカットも元々はどんな形のチーズだったのかを分かるようにカットして下さいます。 何より山口先生のカットはとても丁寧で美しくチーズ愛に溢れている事が見て取れました。また、添削をお願いすると間違えた所は自分で答えが導き出せるようにアドバイスが書かれて返ってきます。 山口先生は一人一人に向き合い最後まで一緒に走ってくれるとても愛情深い先生です。
これからチーズプロフェッショナルを目指し合格を勝ち取りたい方はサロン・ド・やまぐちーずで山口先生と駆け抜けて下さい。心からお勧め致します。
C.T. 様（インテリア関連会社員）
ワインの勉強を通してチーズに出会ってからチーズプロフェッショナル資格のことは気になっていましたが、その難易度の高さを知って挑戦することを躊躇していました。そんな時、ワイン検定の時からお世話になった山口先生の講座を知り、一念発起して講座を受講しました。
想像通り覚えなくてはならない情報量はとても多く、チーズ名の原語表記やチーズの製造工程・法規など、これまでの学習では経験のない範囲の広さに圧倒されましたが、各回の講座では重要ポイントや一度では理解しにくい項目を何度も丁寧に解説していただけましたので、復習時には大変助かりました。また毎講座ごとの「たしかめ小テスト」や講座終了後の「まとめテスト」では、先生やインストラクターの方からきめ細やかなご指導をいただき、自身の学習達成度を確認しながら効率良く学習を進めて行けました。
私は月〜金フルタイムの仕事をしながら週末のオンライン講座を受講しましたが、不安に思っていたテイスティングの授業も分かりやすく講義をしていただき、講座が終わる頃には自信を持ってコメントシートに向かえるようになりました。
仕事や家事に時間を取られる生活の中で、約半年間の受験勉強は息切れしそうな時もあり正にマラソンのようでしたが、山口先生が最後までしっかり伴走してくださったお陰で完走でき、合格のメダルも手にすることができました。
やまぐちーず®︎は、貴方の頑張りを全力で支えてくださる最高のコーチです！
C.K. 様（フードコーディネーター）
チーズプロフェッショナルの試験に合格するには、試験対策講座は有効です。私はチーズ学習初心者ではありませんでしたが、合格を目指すにあたって、やまぐちーず®︎の受験対策講座を選ぶことに迷いはありませんでした。山口先生は受験対策講師としての経験も長く、海外の生産地もたくさん訪ねておられ、時には生産地のリアル写真を見せていただきました。単なる暗記ではなく、なぜ？をいつも問われましたので考える訓練になりました。
不安だったチーズのティスティングは、カリキュラムに従って進んでいくと最後にはなんとか出来るようになっていました。先生は正に受験のプロ。私の年はオンラインの時期もありましたが、毎週届く、教材とティスティングチーズの入った宅急便の箱を開けるのが楽しみでした。そこには先生のチーズ愛と、生徒への愛情がギュッと詰まっていてどんなに励みになったことか。。。
半年にも及ぶ長丁場ですが、挫折することなく楽しく学び完走できたのは先生なくしてはありえません。そして合格してからも色々な相談に乗って下さいます。愛情深くとても頼りになる先生です。これから挑戦される方は、やまぐちーず®︎に是非！
ほとんど知識ゼロだった主婦様
外出もままならない中、山口先生がリモートで講義をなさると知り、自宅に居ながら学べる！と楽しみ優先でのスタートでした。初回から分かり易く興味深い内容！先生のテンポ良く優しい語り口やご自身の工房訪問の時の写真や経験を織り交ぜながらの講義は毎回あっという間の2時間半。リモートでも先生はどんどん生徒に質問なさるのでクラスのコニュニケーションも活発でした。また毎回送って下さるテイスティングチーズも、レアなもの、同じ名のチーズでも生産者違いや熟成違い等、先生が厳選されメッセージが伝わってくる様なラインナップで、学びを深める事ができました。
後半になって受験を決心し、前半の復習ノートや毎回撮っていたテイスティングチーズの写真や動画が復習に役立ちました。難しい部分を先生は何度も説明して下さり、質問にも丁寧に教えて下さいました。画面越しでも他の生徒の方の質問や意見はとても刺激になりましたし参考になりました。
試験勉強は先生特製の今までの小テストや模擬テスト、CPAの過去問を繰り返し解き、講座の中で「ここ大事。必ず覚えてね。ここ出ると思うのよ」と先生が熱く語られた所を中心に見直していました。一次も二次も問われ方が変わってもドンピシャに出題されていて、全く手が出ないという問題はありませんでした。合格者に自分の番号を見つけた時は大感激！ 先生に直ぐ連絡、一緒に泣いてくれたあの瞬間は一生の宝です！
リモートでも先生の熱い情熱と心温かい励ましがクラスの仲間と共に合格へと導いて下さいます！
時々好きなチーズを食す程度の私が、チーズプロフェッショナルに合格できたのは奇跡の様ですが、これも偏に山口先生のご指導のお陰と、信じて食らい付いて良かったと、心より感謝しております。
Y子 様
私はチーズスクールの受験クラスに通うまで、チーズの知識は全くのゼロでした。それはまだ一年前の事です。
そんな私が一回でチーズプロッフェショナルに合格出来ましたのは、山口裕子先生との出会いがあったからに尽きます。
山口先生の受験クラスは
①「何故」が分かるから、きちんと理由まで理解して記憶に残る。
②ポイントは「繰り返し繰り返し、何度も何度も」丁寧に説明して下さるから、頭と心に刻まれる。
③心の底から生徒に寄り添って、共に最後まで走ってくれる。
スタートから合格までは長丁場です。 私はずっと成績が悪く、先生の教える多くの生徒の中で最下位でした。 辛くて、不安で泣きながら勉強しました。でも最後まで走り抜けられたのは、どんな時も山口先生が一緒に頑張って下さったからです。 それも私より熱く、私よりも熱心に、全身全霊で。
私は大袈裟ではなく、チーズプロッフェショナルに合格してから世界が変わりました！ それは先生が合格がゴールではなく、この資格を取得する本当の意味までをも教えて下さり、合格後も合格したからこそ出来る経験、知り得る知識の道を開いて下さっているからです。
受験を迷われていらっしゃる方、山口先生に出会えたらもう大丈夫です！ 合格して、チーズの魅力をもっと広められるように一緒に頑張りましょう‼︎
T子 様
「運命の出会い」と思っています。
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チーズプロフェッショナルを受けると決めた時、いくつか思い当たるスクールに連絡をして資料等をもらって、説明会に行く予定でした。 一番最初に予約をしたのが、「チーズルーム」 だったのですが、素晴らしくまとめられたテキ ストと、フォローアップの説明を聞いて、他の スクールの説明会にはいかずに、決めてしまい ました。
そして、担当してくださったのが山口裕子先生 でした。山口先生のレッスンは、ポイントを抑えたテンポの良いレッスンで、明るく生徒一人ひとりを気にかけてくれ、いつも「頑張ってますね！」「ここは重要ですよ！覚えてくださいね！」etc.・・ と声をかけてくださいました。クラスの雰囲気も明るくとてもアットホームでした。
先生は実際に生産者さんのもとにも足を運んでおり、製造にも詳しく、今でもレッスンで教わった事が役に立っていると思います。
また、合格をした時も自分のことのように喜んでくださり、その後も楽しくチーズ活動ができるよう、 いろいろとアフターフォローをしてくれています。
先生の教え子さんたちのネットワークでも素晴らしい出会いがたくさんありました！ 私の現在のチーズ活動は、山口裕子先生との「運命の出会い」から始まるといっても過言ではありません。自信を持ってお勧めいたします！
M雄 様
チーズプロフェッショナルの資格講座を受験しよう思い立つ理由はみな様々と思います。 僕はフランス料理サービス部門への異動がきっかけでした。
そしてチーズが好き！ではなかった僕は資格講座に通い始め、座学にテイスティングを8ヶ月間続けていたら、いつの間にかチーズが大好きになっていました。
なぜって？
だってチーズってたくさん乳が必要だし、種類によって製造方法が全然違うし、何よりもチーズ造りって本当に大変です。そして本当にチーズが好きで本当にチーズ造りに真面目でなければ、人を感動させるチーズってできないのです。そんな愛情の塊を8ヶ月あまり毎週のように食べていたら好きにならなほうが不思議というものです。
そしてチーズを人に教えるときもチーズ愛にあふれている人でなければきっと駄目なのです。 CPAの試験はある一定の点数をとれば合格できます。相対評価ではないから知識がある一定の水準に達していればよいのです。でも、その水準が結構ハイレベルなのです。
チーズプロフェッショナルを独学ではなくスクールに通って目指してみようと考えているあなた。大切なのは一緒に頑張って知識の水準を上げていける仲間ですよ。そしてもっと大切なのは最初、赤の他人同士だった人同士をかけがえのない仲間にいつの間にかしてしまう、あたたかな教室の雰囲気と先生の人となりです。
Y’s cheese salonにはその全てが揃っています。きっかけはなんであれ、このサロンでチーズを学んでいくうちにあなたは資格とともに大切な何かを得られることと思います。 無論、チーズプロフェッショナル合格が第一目標ではありますが…。
このサロンのチーズ講座オススメです！